拔絲山慈姑怎么做？拔絲山慈姑的做法
食材：
主料：山慈姑400克，
輔料：芝麻10克，雞蛋清80克，
調料：白砂糖100克，植物油40克，淀粉（豌豆）20克
做法：
1.山慈姑去皮，切塊。
2.雞蛋清放入適量干淀粉和水做糊，將山慈姑放入糊中掛芡，再逐塊蘸上干淀粉后待用。
3.將山慈姑塊放入油鍋中炸至金黃色時，用漏勺撈出，油鍋仍用小火保溫。
4.另一凈鍋內加少量油、白糖及清水，用文火熬至糖水將要拔出絲時，迅速把山慈姑再投入原保溫油鍋內復炸，隨即用漏勺撈起，倒入熬糖水的鍋內，迅速翻拌，邊翻拌邊均勻地撒上芝麻，即可裝入涂過油的盤子內。
上一個：荸薺香菇肉丸子
下一個：蒜蓉西蘭花炒蝦仁
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