慈姑燜火腩怎么做？慈姑燜火腩的做法
食材：
每年的12月下旬是慈姑的收成季節(jié)，也是最佳的食用時(shí)節(jié)。慈姑有廣東白肉慈姑、沙菇和廣西梧州慈姑等品種，以種植在低洼、水田里的為佳，像番禺大石慈姑便是其中的優(yōu)質(zhì)品種。慈姑富含淀粉質(zhì)和蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)，有涼血、健脾胃的功效。由于它淀粉質(zhì)豐富，在
做法：
材料：慈姑300克、火腩200克、蔥段20克、姜片15克，金不換少許，鹽、糖、姜汁、米酒、生抽、蠔油、花生油各適量。
烹制：慈姑去皮洗凈，拍開(kāi)成塊，以清水加入姜汁、米酒、糖，出水備用（此舉可除去慈姑的澀味）；火腩切片備用；開(kāi)鍋下油，爆香姜片和蔥段，加入火腩大火翻炒片刻，下慈姑繼續(xù)翻炒，濺米酒，加入適量水，下生抽、蠔油和金不換，以鹽、糖調(diào)味，中火燜煮20分鐘至慈姑稔便成。
推薦：美食家 莊臣
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