豬腦1副，天麻、高湯、精鹽、味精、姜、蔥、胡椒粉、紹酒各適量。
1、天麻洗凈，浸泡備用；豬腦漂洗干凈備用；
2、沙鍋上火，放入高湯、豬腦、天麻、姜、蔥、紹酒、胡椒粉大火燒沸，撇去浮沫，移小火上燉制2小時，加入味精、精鹽調味即可。
操作要領
豬腦要漂洗干凈，去掉血絲、血筋。
天麻要選上好的。
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