蘭花鮮魚肚怎么做？蘭花鮮魚肚的做法
食材：
鮮鯉魚肚（毛重在3斤左右的魚的“泡”）450克，西蘭花150克，鮮草菇25克。調料蔥姜末各8克，青紅椒片各10克，玫瑰露酒5克，色拉油800克，鹽5克，味精5克。
做法：
1、將鯉魚肚用刀尖挑破，將其中的空氣放凈。
2、將魚肚放入水中沖洗干凈，放入玫瑰露酒和300克清水浸泡20分鐘，取出后改刀成重3克的菱形塊。
3、鍋內放入色拉油，燒至三成熱時下入魚肚小火浸炸5分鐘后取出控油；西蘭花切成重5克一個的塊，放入沸水中大火汆2分鐘后取出；草菇洗凈，去蒂后切成魚肚一樣大小的菱形塊，放入沸水中大火汆2分鐘出鍋。
4、鍋內放入色拉油20克，燒至七成熱時放入蔥姜末煸炒出香，加入魚肚、草菇、青紅椒片翻炒2分鐘，用鹽、味精調味后出鍋。
5、將炒好的魚肚擺放成圓形，四周圍上汆好的西蘭花即可。
秘決：
特點
魚肚脆爽，口味咸鮮。
制作關鍵
1、魚肚一定要放凈空氣，否則泡入水中時總是浮在上面。
2、將魚肚放入鍋中小火浸炸的時候，火候一定要小，否則魚肚就會上色。
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