蟹皇魚肚羹怎么做？蟹皇魚肚羹的做法
食材：
羹料：沙爆魚肚3包，靚蟹肉兩罐，高湯一大鍋，蛋白6粒
調(diào)料：鹽，味精，太白粉水調(diào)稀
做法：
1、高湯料：老雞1只出水備用；火腿一整塊（用HAM較清甜，而金華火腿油多又太咸），豬肉1大塊也出水備用；瑤柱8粒用溫水泡軟后撕成絲，姜1大塊、料酒，大火燒開水后把材料全放進(jìn)大砂煲里，再轉(zhuǎn)文火慢慢熬6小時，再過濾后即成高湯。
2、羹制法：先將沙爆好的魚肚洗干凈用溫水泡透6小時，再將魚肚切成小方形塊，把里面的水分?jǐn)D干后，高湯滾后放魚肚進(jìn)去轉(zhuǎn)開小火煨之1.5小時，再加鹽、味精調(diào)味，再用太白粉水勾芡成羹，下蛋白打成蛋花，羹滾后再下蟹肉熄火拌勻即成”蟹皇魚肚羹”。
上一個：蒜苗豬肉
下一個：培根炒娃娃菜
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