厚切豬排玉米蛋丼飯怎么做？厚切豬排玉米蛋丼飯的做法
食材：
豬梅花肉塊250克，綠巨人珍珠玉米粒3湯匙，雞蛋2顆，洋蔥1/8顆，青蔥1株，高麗菜（絲）1碗，醬油3湯匙，味淋1湯匙，清酒1湯匙，糖1茶匙，水250ml，面粉2湯匙，雞蛋（液）1顆，面包粉適量，鹽3/4茶匙，黑胡椒適量做法：
1、準(zhǔn)備食材。。
2、豬梅花肉塊是豬的上肩胛肉，油脂分布均勻，肉質(zhì)柔軟多汁、彈性好、口感細致。燒烤、煎、炸等料理都非常合適。接近2cm的豬梅花，絕對是厚切豬排的第一選擇。 ??。
3、用敲肉器敲打兩面，使肉質(zhì)松軟。 白色筋用刀子切斷，炸的時候肉排才不會因筋受熱收縮而卷曲。。
4、灑上醃料醃半小時。。
5、將3湯匙玉米粒瀝干水份。綠巨人珍珠玉米粒采用美國嚴(yán)選甜玉米品種，選定玉米生長到圓潤飽滿的時刻采收，每一顆玉米粒均經(jīng)過最嚴(yán)格的篩選。方便的“易開罐”包裝，一打開即可煎、煮、炒、炸或做湯、沙拉，作成各式料理。。
6、高麗菜洗凈切細絲放小碗。青蔥斜切蔥花。。
7、洋蔥切粗絲。用一中型平底鍋加油中火炒香洋蔥，倒進醬汁，再加鍋蓋，小火煮至洋蔥轉(zhuǎn)半透明后關(guān)火，醬汁留在鍋中備用。（因為滑蛋會加上玉米粒，所以醬汁的糖量建議比平常量少，以玉米的甜味來代替。）。
8、面衣制作3步驟：1.裹面粉>2. 沾蛋液（蛋液要徹底打散）> 3. 沾面包粉。。
9、沾面包粉時要手用力按壓兩面，讓面包粉沾滿而牢固。接著靜置5分鐘讓面包粉回潮。。
10、平底鍋倒進3cm高的油，中溫炸豬排2分鐘后關(guān)火，讓豬排浸泡在油里5分鐘再取出。。
11、將油燒至高溫，把豬排快速回炸，讓外表酥脆。。
12、豬排起鍋移到瀝油盤上。。
13、2顆雞蛋打散。將醬汁重新燒滾，轉(zhuǎn)小火，將蛋液沿鍋邊倒入，加入2湯匙的玉米粒，蓋上鍋蓋，煮至自己喜歡的熟度。。
14、在滑蛋上灑上1湯匙的玉米粒及蔥花。。
15、深盤盛白飯，將滑蛋蓋在飯面。。
16、將豬排切成1.5cm寬的條狀。試著切開，看到薄薄的面衣緊貼豬排，豬肉呈現(xiàn)淡淡粉紅色，代表豬排肉汁已被鎖緊！。
17、肉汁豐富的豬排，灑上一點鹽巴來吃，更能帶出豬肉的鮮甜滋味。搭配甜甜的玉米滑蛋一起入口，不加任何沾醬也很好吃！吃肉之余也要多吃高麗菜絲，去油膩又營養(yǎng)均衡！。
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