毛蟹炒年糕怎么做？毛蟹炒年糕的做法
食材：
毛蟹2只，年糕300g，豌豆50g，鹽1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），料酒1湯匙（15ml），醬油3湯匙（45ml），白砂糖2湯匙（30g），大蔥1段，姜1塊，油300ml（實耗30ml）
做法：
1.將毛蟹洗凈一切為二，蘸以干淀粉入油鍋煎黃；
2.年糕切片，以熱水泡軟；
3.以熱油煸香蔥姜，放入毛蟹，料酒烹香，加入年糕、生抽、白糖少許，略烹點水，小火燜上片刻，再翻炒幾下即可。
秘決：
1、如果買到密封包裝的年糕段，質地太硬不好下刀，可以先用溫水浸泡10分鐘。
2、年糕片入炒鍋的時間不宜過久，否則容易變散，也會失去柔韌的口感。
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