油醬毛蟹怎么做？油醬毛蟹的做法
食材：
毛蟹4只，蔥段、姜片、糖、海鮮醬、上湯、干淀粉、料酒、香油、色拉油各適量。
做法：
1、河蟹治凈，從中間切成兩半，切面沾勻面粉。蔥切成花。姜切成末。
2、鍋內(nèi)放豬油40克燒熱，將蟹殼朝上逐塊排放在鍋內(nèi)，煎至蟹殼發(fā)紅，顛翻一次，煎至蟹身呈紅色。
3、烹入料酒、醬油、下入姜末、白糖、精鹽炒勻。
4、下入毛豆，加鮮湯小火燒至蟹肉熟透，收濃湯汁，用濕淀粉勾芡，撒上蔥花，淋入余下的豬油翻勻，出鍋蟹背朝上放入盤內(nèi)即成。
秘決：
特點
蟹殼鮮紅，味醇美鮮香。
烹飪秘訣
毛蟹的刀斬處一定要沾上干淀粉，否則會漏蟹黃。
上一個：鮪魚骰丁砂鍋魚頭
下一個：香煎雞蛋豆腐
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