1、陳皮用清水浸約30分鐘至軟身， 去囊洗凈， 印干水分， 切絲備用。
2、比目魚去鱗及清洗， 印干水分（包括魚身， 魚肚和魚鰓的位置）， 在魚肚及魚頭內掃少許料理酒， 魚身放上陳皮絲待10分鐘。
3、大火蒸約6至8分鐘取出， 灑上蔥粒及蒸魚醬油， 淋上滾熱食用油， 即成陳皮清蒸比目魚。
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