水油浸鳊魚怎么做？水油浸鳊魚的做法
食材：
主料：武昌魚600克，調料：料酒100克，鹽7克，味精1克，姜13克，小蔥12克，蠶豆淀粉13克，香油25克，花生油60克
做法：
1.姜洗凈，10克切片，3克切絲；
2.蔥去根須，洗凈，10克切段，10克切絲；
3.將宰殺洗凈的鳊魚（武昌魚）用料酒75克，精鹽4克、姜片、蔥段腌漬15分鐘左右，使其入味，揀去姜、蔥，再將魚用干凈布吸干水分待用；
4.將鍋置旺火上，舀入清水750毫升，燒沸后舀入花生油，使其油水溫度保持在90℃左右（似沸非沸的狀態），將魚放入，用小火浸制約10分鐘左右，至魚身上浮，將魚撈起裝在盤里；
5.另取炒鍋置旺火上，舀入雞清湯250毫升，加料酒25克、精鹽3克、味精，燒沸后用水淀粉勾芡，制成稀鹵汁澆在魚上；
6.在魚身上放姜絲、蔥絲，將燒熱的香油澆在蔥、姜絲上即成。
上一個：香煎芝麻銀雪魚
下一個：清蒸羅非魚
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