冬瓜薏米老鴨湯怎么做？冬瓜薏米老鴨湯的做法
食材：
主料：老鴨半只，薏米一把，冬瓜一斤，配料：蔥，姜，料酒，鹽
做法：
老鴨去頭、腳和屁股，清洗干凈，剁成大塊。蔥切段，姜切片，冬瓜切大塊，薏米洗凈備用。
鴨塊放在冷水鍋中大火燒開，煮三分鐘去血水，盛出，用清水洗凈。
鍋入油，五成熱時放入蔥段和姜片炒香，再倒入鴨塊炒變色后放入開水，薏米燉1小時。
在湯鍋中放入冬瓜和少許鹽，中火燉20分鐘即可。
秘決：
老鴨比較肥，可以去掉一部分油再燉。去掉的油可以用來烙餅。
如果鴨油沒有去掉，可以少放油，鴨塊要多炒一會兒。
我習慣上班前把肉拿出來化凍，吃完晚飯就可以準備第二天晚餐中的主菜。這樣做比較節省時間，回家后很快就能吃上飯。而且冬天油脂凝固比較快，可以很輕松地把浮油去除。
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