鹵鴨胗怎么做？鹵鴨胗的做法
食材：
主料：鴨肫300克，
調料：紅曲1克，大蔥5克，味精2克，姜4克，八角3克，醬油3克，鹽4克，料酒5克，白砂糖2克
做法：
1.先將紅曲米研成粉末；
2.將大蔥洗凈切段；姜洗凈切片備用；
3.撕凈鴨胗上的網油，剖開洗凈，去掉里面的黃皮；
4.鴨胗用開水煮到由紅變褐色時撈出，用涼水洗凈后加紅曲粉拌勻；
5.鍋坐旺火，加雞鴨湯、鹽、料酒、醬油、白糖、八角、蔥姜，下鴨胗煮沸（1小時），撈出；
6.湯汁過細羅濾清，再上鴨胗浸泡使入味；
7.晾涼后，放進冰箱內凍6小時；
8.上桌時切薄片即成。
上一個：鴨血麻婆豆腐
下一個：炒野鴨脯
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