麻辣鍋底鴨血豆腐怎么做?麻辣鍋底鴨血豆腐的做法
食材:
板豆腐(硬)1塊,水血(鴨血)1塊,自制辣油/辣油60克,豆瓣醬80克,蠔油50克,米酒適量,洋蔥(多亦可)1/4顆,蕃茄1顆,飲用水適量,草果2顆,干辣椒5條,糖適量,鹽適量做法:
1、 煮水至滾,加鹽,再放鴨血和豆腐,煮到水滾后轉小火煮三分鐘,瀝水沖涼備用。。
2、 干鍋,小火。。
3、 倒入自制辣油。。
4、 加入洋蔥絲(其實是石頭火鍋的概念)。
5、 中小火拌炒。。
6、 倒入辣豆瓣醬拌炒。。
7、 再加入番茄(切小塊)和蠔油拌炒。。
8、 蕃茄和醬香味飄出,加入米酒拌炒。。
9、 加適量水煮滾,再加入干辣椒和草果。。
10、 再放入鴨血和豆腐繼續煮滾。。
11、 煮到鴨血膨脹和豆腐上色即可,我習慣中小火煮20分鐘左右,番茄化掉會更甜。。
12、 調味(糖和鹽),依照水量多寡來適當調味,我這次煮沒有調,味道差不多剛剛好。。
13、上桌。。
上一個:淡奶油北海道土司
下一個:鴨肝玉米馬芬
相關菜譜:
熱門菜譜: