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麻辣鍋底鴨血豆腐怎么做?麻辣鍋底鴨血豆腐的做法

麻辣鍋底鴨血豆腐

食材:

板豆腐(硬)1塊,水血(鴨血)1塊,自制辣油/辣油60克,豆瓣醬80克,蠔油50克,米酒適量,洋蔥(多亦可)1/4顆,蕃茄1顆,飲用水適量,草果2顆,干辣椒5條,糖適量,鹽適量

做法:

1、 煮水至滾,加鹽,再放鴨血和豆腐,煮到水滾后轉小火煮三分鐘,瀝水沖涼備用。。

2、 干鍋,小火。。

3、 倒入自制辣油。。

4、 加入洋蔥絲(其實是石頭火鍋的概念)。

5、 中小火拌炒。。

6、 倒入辣豆瓣醬拌炒。。

7、 再加入番茄(切小塊)和蠔油拌炒。。

8、 蕃茄和醬香味飄出,加入米酒拌炒。。

9、 加適量水煮滾,再加入干辣椒和草果。。

10、 再放入鴨血和豆腐繼續煮滾。。

11、 煮到鴨血膨脹和豆腐上色即可,我習慣中小火煮20分鐘左右,番茄化掉會更甜。。

12、 調味(糖和鹽),依照水量多寡來適當調味,我這次煮沒有調,味道差不多剛剛好。。

13、上桌。。

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