芒果花園奶酪蛋糕(免烤)的做法
食材：
直徑21cm慕斯圈1個，奶油乳酪250g，原味無糖優格200g，檸檬汁2小匙，細砂糖90g，吉利丁3片（約7g），鮮奶油200g，芒果果肉300g，細砂糖1大匙，吉利丁2片（約5g），芒果切片適量，香檳葡萄適量，薄荷/百里香適量，消化餅干125g，無鹽奶油50g做法：
1、 制作餅皮底座，消化餅干搗碎，倒進微波（或隔水加熱）融化的無鹽奶油，以橡皮刮刀拌勻。
2、 圓形幕斯圈以錫箔紙從底部包覆，底部再放一底盤，將碎餅干倒入并均勻鋪滿，再以湯匙底部輔以手緊緊壓平密實。
3、 芒果切成約3mm薄片，沿慕斯圈及餅皮上黏貼一圈，蓋上一層保鮮膜，放入冰箱冷藏備用。
4、 制做奶酪餡，將事先放室溫軟化的奶油乳酪以電動攪拌機攪拌成乳霜狀。
5、 加入細砂糖、優格、檸檬汁以電動攪拌機攪拌均勻，再倒入一半（100ml）鮮奶油繼續攪拌均勻。
6、 取一小鍋，將100ml鮮奶油以小火煮至溫熱（不須沸騰）加入事先以冰水泡軟瀝干的吉利丁，一邊攪拌至吉利丁完全融化為止，稍微放涼。
7、 將步驟6慢慢倒入步驟5，一邊以電動攪拌機攪拌均勻。
8、 將奶酪液以篩網過濾進另一攪拌盆使奶酪液更為滑順，取出冰箱內步驟3的餅皮，再將濾過的奶酪液倒入模具里。
9、 輕輕搖晃模具使表面平整，用探針將浮出的小氣泡輕輕刺破，蓋上保鮮膜放進冰冷藏約3小時至凝固（為節省時間也可以放進冷凍約1小時）。
10、 制作表層芒果鏡面凍，芒果果肉以果汁機打成汁，取一小鍋，倒入芒果汁、細砂糖，以中小火煮至溫熱，再放入事先泡冰水軟化擠干水分的吉利丁，一邊攪拌至吉利丁融化完全為止，放涼備用。
11、 將步驟9凝固的奶酪取出，將步驟10倒進模具里，輕輕搖晃使之平整，蓋上錫箔紙（勿再以保鮮膜包覆，因模具內芒果凍液已接近8~9分滿，保鮮膜會被表面張力被吸附黏住），放進冰箱冷藏約2~3小時至凝固為止。
12、 取出后，在表面上以芒果切片裝飾成玫瑰花，擺放珍珠葡萄、香草做裝飾，也可以在表層&水果上在涂一層鏡面果膠比較保濕，小心脫模，美美的芒果花園奶酪蛋糕就完成啦^^（脫模時沿烤模邊緣一圈以熱毛巾或吹風機稍稍使之軟化，會比較好脫模喔）。
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