奶酪蛋糕怎么做？奶酪蛋糕的做法
食材：
全麥粉餅干100克，無鹽黃油45克，粉狀明膠10克，奶油奶酪200克，精制砂糖80克，蛋黃1個，酸奶100克，檸檬汁2大匙，鮮奶油200毫升
做法：
1.使奶酪在室溫下變軟 。
2.在耐熱容器中放入6大匙水，篩入明膠浸泡。
3.在耐熱容器中放入黃油，用微波爐加熱30秒，使其熔化。
4.在塑料袋中放入餅干用搟面杖碾碎，移到容器中。
5.加入熔化的黃油，用小鏟子攪拌均勻。
6.填滿模型底部，放入冰箱冷凍。
7.在浸好明膠的容器上蓋上保鮮膜，微波加熱30秒。
8.在容器中放入奶酪，用打泡器攪拌至白色膏狀，加入砂糖，充分攪拌。
9.按順序依次加入蛋黃、酸奶、檸檬汁，攪拌均勻。
10.將鮮奶油放入一個容器，用打泡器打到6分程度（用打泡器舀時奶油粘乎乎的往下掉的程度）。
11.將其一點一點地加入奶油乳酪中，直到拌勻。
12.加入熔好的明膠用小鏟攪拌至粘稠狀態(tài)。
13.從冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷凍一個小時。
秘決：
我用的是六寸活底模做的，那個生蛋黃我沒放.覺得魚膠粉的份量有點多，可適當減少.餅干可以少兩塊，拌餅干的牛油可以用到五十克，不然餅干不夠濕的話脫模時會比較松散.我榨完檸檬汁后把檸檬外皮也擦碎放下去了.所以更香.也不影響外觀. 上面的用三十克純黑巧克力糖加一大勺的鮮奶油隔熱水溶化后想劃圖案的，不想把擠花袋口剪大了，所以擠得一塌糊涂.變成四不象了.我兒子說像條龍.
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