免烘焙檸香奶酪蛋糕怎么做？免烘焙檸香奶酪蛋糕的做法
食材：
消化餅干4塊，無鹽牛油11g，忌廉奶酪70g，動物性奶油150ml，糖4湯匙，吉利丁粉一茶匙，牛奶80ml，冷開水一湯匙，檸檬汁半個，檸檬皮半個，檸檬香油（可以不放）數滴做法：
1、 這是一個5吋的蛋糕食譜。首先把忌廉奶酪切成數塊，并提早30分鐘放回溫室，準備一盆熱水，把無鹽牛油隔水融化。。
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3、 把消化餅放在食物保鮮袋密封，并且使用面粉棍或圓柱狀的工具（例如:盛裝飲料的瓶子）壓碎餅干，之后可以把餅干碎倒在潔凈的碗中，分數次加入融化的牛油（剩余少量）于餅干碎中混合。（小秘訣:分數次加入牛油的原因是希望牛油和餅碎的比例恰當，以免牛油過多和過少，使餅干過份濕潤或干燥）。
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5、 準備5吋的可脫底的蛋糕模，把少許牛油涂在蛋糕模，并且修剪牛油紙，把牛油紙張貼在蛋糕模底。（小秘訣:可以把牛油紙包裹蛋糕模底，再把多余部份剪去，便可以得到一張較為完整的牛油紙）。
6、 把餅干碎平均地倒在蛋糕模中，并用湯匙把餅干碎完全壓在蛋糕模中，由餅碎的中心壓至餅干碎的邊邊至餅干碎完全黏在蛋糕模。（小秘訣:1.使用盛飯的膠刮更容易壓好餅底 2.用潔凈的手指輕輕壓一下，假如餅碎沒有黏手，即成功）。
7、 把蛋糕模蓋上保鮮紙，放在雪柜30分鐘至一小時。。
8、 準備糖和80ml的牛奶和檸檬汁和數滴檸檬香油，把忌廉奶酪隔水融化，過程中需攪拌，并加入2湯匙糖和80ml牛奶攪拌至滑身，即沒有任何一點點。（小秘訣:隔水融化的原因是可以把奶酪更容易攪拌至滑身。 加入檸檬香油的原因是因為香油可提升奶酪的味道，使奶酪更濃郁，若不喜歡可不加入香油）。
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11、 動物性奶油加入2湯匙的糖和檸檬皮，以電動打蛋器高速打至6成（即像融化的冰淇淋），當奶油開始出現波紋便把打蛋器調低至中速，當打至像融化的冰淇淋的狀態時便完成。（假如天氣熱，可座冰打至6成，或開空調，假如奶油過熱或結冰，奶油便不能用了）。
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14、 把一至二湯匙的奶油加入奶酪中，輕輕混合，再把奶酪混合物倒在其余的奶油中，用蛋糕刮刀順時針輕輕攪拌。吉利丁粉加入一湯匙冷開水攪拌，再放在60~70度的熱水（燒水時起一點一點的小泡泡）中座融，加入一至二湯匙的蛋糕混合物于吉利丁水中攪拌，再把其倒在其余的蛋糕混合物中快速攪拌。。
15、 （小秘訣:假如吉利丁放在過熱的水中，便會產生臭味，并且破壞凝固度。另外把少量奶油加入奶酪中和把蛋糕混合物加入吉利丁水中是為了可以更容易完全混合）。
16、 （小秘訣:把吉利丁水加入蛋糕混合物中時須快速攪拌，是避免吉利丁凝結，否則蛋糕便會產生一顆顆的吉利丁，影響口感）。
17、 把蛋糕漿過篩，并把蛋糕漿倒在蛋糕模8，9成，并蓋上保鮮模，把其放在雪柜4~6小時或一天（快速版本:放在冰箱1小時15分鐘，但有機會會產生少量冰塊在蛋糕上）（小秘訣:過篩可以把未融化的吉利丁和奶酪篩去，使蛋糕更滑和口感更佳）。
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19、 把蛋糕取出，用泡過熱水的布包裹蛋糕模身，方便脫模。假如蛋糕上有不平處，可用泡過熱水的刀切去不平處。。
20、 最后可以加水果或巧克力裝飾，完成。（小秘訣:可用泡過熱水的刀切蛋糕，令蛋糕切得更美）。
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