沙參麥冬煲老鴨怎么做？沙參麥冬煲老鴨的做法
食材：
凈老鴨500g，瘦豬肉200g，玉竹，桂圓肉，陳皮各10g，沙參50g，麥冬20g，老姜1塊
做法：
凈老鴨和瘦豬肉分別切成3cm見方的塊。玉竹、沙參、麥冬、桂圓肉、陳皮用冷水浸泡10分鐘后取出。
老鴨和瘦豬肉放入湯煲中，加入足量的冷水大火燒至將開，調(diào)成小火，用湯勺撇去浮沫，放入老姜、玉竹、沙參、麥冬、桂圓肉和陳皮后加蓋，用中火煲煮2小時，食用時調(diào)入鹽即可。
秘決：
老鴨可以在農(nóng)貿(mào)市場購得，買時請店家代為宰殺干凈。一次用不完的老鴨可以用保鮮袋包好，放入冰箱冷凍室儲存，但時間不可過長，最好在10天之內(nèi)食用，時間過長會對口味和營養(yǎng)稍有影響。
用大火加熱湯煲中的水，在將要沸騰時水面會出現(xiàn)很多浮沫，這時要用湯勺把它們撇干凈?；蛘呦扔梅兴酄C一遍所有材料去血水及雜質(zhì)，再放入湯煲加入冷水重新煲制。
麥冬的外形呈紡錘形，長1.5~3cm，表面乳白色或淡黃色，有細小的縱向紋路，斷面呈半透明狀，中心有細細的白芯。麥冬有養(yǎng)陰生津，潤肺清心的功效，可以治療肺燥咳嗽、心煩失眠。
沙參有南沙參和北沙參之分，南沙參是輪葉沙參或杏葉沙參的根，北沙參是珊瑚菜的根，在藥店購買到的沙參通常為南沙參。兩種沙參藥效相似，具有養(yǎng)陰清肺、益胃生津的功效?？梢杂糜诜螣彡幪撘鸬母煽壬偬怠⒖┭劝Y，也可以治療胃熱傷陰引起的口干舌燥。
玉竹：藥店出售的玉竹為百合科植物玉竹的根干制而成，藥材呈微扁的圓柱形或圓形切片，表皮顏色淡黃略呈半透明狀。玉竹具有養(yǎng)陰、潤燥、除煩、解渴的功效，與沙參配伍可以止咳?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，玉竹還具有降血糖、潤澤皮膚的功效。
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