涼拌腦花怎么做？涼拌腦花的做法
食材：
豬腦花1個(gè)、洋蔥50g、燈籠泡椒20g、青泡椒20g、花椒粒20g、蔥、熟花生碎、老姜、大蒜、秘制紅油、水豆豉30g、鹽
做法：
1.提前準(zhǔn)備好原材料，新鮮豬腦花用牙簽挑去筋膜、血絲后放入清水中去除血水
2.豬腦放入鍋中，鍋內(nèi)倒入適量清水，將蔥結(jié)、花椒顆粒放入水中，小火煮15分鐘
3.在煮腦花的同時(shí)調(diào)制干拌腦花的調(diào)料，將洋蔥切成顆粒；燈籠泡椒、青泡椒切碎；老姜、大蒜切碎；蔥切成花；
4.將煮熟的豬腦放入碗內(nèi)，將秘制紅油、水豆豉、適量鹽和洋蔥粒、燈籠泡椒、青泡椒、老姜攪拌均勻倒入碗內(nèi)，點(diǎn)綴熟花生碎、香蔥即可食用
秘決：
廚房小貼士
1.腦花要去除筋膜和血管，以免影響口感
2.花椒和蔥可以去除腦花的腥味
3.煮腦花的時(shí)候一定要用小火，以免腦花煮壞
4.一定不要吝惜調(diào)料，尤其是紅油，不僅讓腦花顏色好看有食欲，還可以增加腦花的味道
上一個(gè)：清蒸豬腦髓
下一個(gè)：培根起司乳酪土司
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