廣東小炒－酒香辣雞腸怎么做？廣東小炒－酒香辣雞腸的做法
食材：
1，鮮雞腸（1斤），
2，鄉純米酒2兩（或適量），
3，蒜子1小塊（砌碎），
4，大辣椒2個（砌塊），
5，小辣椒2個（砌碎），
6，鹽1小勺，
7，生抽適量，
8，蕪萎（香菜）2根，
9，油適量，
10，生姜（砌絲）
做法：
1、先將雞腸洗干凈（一般菜市雞檔會先反了才賣的）也要多洗幾次水
2、燒滾一點水、將洗好的雞腸放進去煮一下等雞腸略為收縮就撈起用凍水再洗一次、然后砌成小段
3、熱鍋，落油放蒜子、辣椒、鹽、爆香再放雞腸、大火炒片刻、再放米酒生抽（放多小小生抽會易干水點）
4、加蓋用中火煮至三分鐘，開蓋放入大辣椒塊炒片刻，再加蓋一分鐘最后灑上姜絲蕪萎炒兩下即可上碟
秘決：
喜歡吃辣的就放多點辣椒，喜歡清淡一點也可以不放，因為大辣椒是不辣的。
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