白切雞怎么做？白切雞的做法
食材：
三黃雞（或草雞，也許這兩種是一種?反正北京難見草雞）配料：蔥，大姜，小蔥，料酒，香油，鹽，糖，胡椒粉，雞粉
做法：
1，三黃雞洗凈，掏干凈內(nèi)臟。然后把蔥段、姜片塞入雞肚里。放在盤中，往雞身上澆少許料酒，然后把覆蓋適量姜片、蔥段，放入蒸鍋中點大火開蒸。當開鍋后，大約蒸三四分鐘后，把雞翻個身，再蓋上蓋子繼續(xù)蒸兩三分鐘，然后關(guān)火，不要掀蓋，這樣燜5分鐘。
2，做蘸料吧：把大蔥、小蔥和姜切得碎碎碎碎地，調(diào)入鹽、一點點白胡椒粉和少許糖、雞粉，倒入香油，攪拌均勻，放兩三分鐘可以使逼一逼蔥汁、姜汁出來。
3，把雞切塊裝盤，蘸著料吃吧！
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