古早味香菇瓜仔雞怎么做？古早味香菇瓜仔雞的做法
食材：
帶骨雞腿1支，香菇6～8朵，蔭瓜2～3條，紅蘿卜100g，蒜2～3瓣，蔥2支，姜片6～8片，白胡椒適量，醬油1大匙，蠔油2大匙，二砂糖1.5大匙，水150ml，米酒1大匙做法：
1、準備好所有食材，蒜拍碎、蔥分蔥白蔥綠切末，紅蘿卜切塊，蔭瓜洗凈切成片狀或條狀，雞腿肉剁切成塊狀，香菇洗凈備用。醬汁調(diào)勻備用。
2、取一鍋，熱鍋不加油，雞肉帶皮面朝下放入鍋內(nèi)，以中小火香煸出油后再翻面，香煎至雞肉成金黃色，取出備用。
3、視鍋中余油狀態(tài)可再倒入些許油，放入姜片、蒜末、蔥白煸香。
4、再放入香菇繼續(xù)炒香。
5、放入雞肉、蔭瓜、紅蘿卜翻炒均勻。
6、倒入醬汁，翻拌均勻，中大火煮至大滾后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋。
7、以小火燜煮約15~20分鐘。
8、掀蓋，開中大火，繼續(xù)翻拌均勻至湯汁收至稠狀，起鍋前，灑些許白胡椒、蔥綠即完成。
9、上桌。
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