涼拌麻辣牛筋片怎么做?涼拌麻辣牛筋片的做法
食材:
牛蹄筋600g,牛腩肉200g,八角2粒,月桂菜3片,黑胡椒1茶匙,姜2片,醬油100ml,水2000ml,橄欖油80ml,花椒1大湯匙,辣椒油20ml做法:
1、預備材料。。
2、牛蹄筋和牛腩肉洗凈,過水燙煮約5分鐘出血污,然后沖水再洗凈。。
3、鍋中加水,放入洗凈的牛蹄筋、牛腩肉和所有鹵汁材料煮2小時至牛筋軟腍。(或可用高壓煲燜煮45分鐘)。
4、。
5、取出已軟腍的牛筋,放涼至略呈硬身。取一壽司蓆,上面鋪上鋁箔紙,然后再放上保鮮膜,放上牛筋用力卷實,然后放進冰箱里冷藏最少 6小時至凝固。。
6、做麻辣醬汁。鍋中加入橄欖油燒熱,放入花椒以少火炒至香味散出。。
7、關上火后,加入辣椒油拌勻。吃前從冰箱取出牛筋,切薄片,淋上麻辣醬即可。。
8、牛筋片晶潤透光,嚼起來軟糯適中。。
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