燉牛筋怎么做?燉牛筋的做法
食材:
牛筋肉500g,生姜(帶皮切成薄片)10g,酒40cc,蘿卜(切成7㎜厚的半月狀)400g,魔芋(7㎜厚、2㎝×2㎝塊狀)100g,A高湯800cc,A酒60cc,A砂糖2小匙,B薄口醬油5小匙,B味淋4小匙,青蔥(切成蔥花)8根,七味辣椒粉適量做法:
1、準備一個經過鐵氟龍加工處理的輕量鍋子,倒入牛筋肉與約可蓋過肉塊的水量(分量外),以中火煮沸后,倒入篩網中瀝水洗凈。。
2、將1、生姜與酒放入深鍋中,倒入大約能蓋過食材的水量(分量外),以中火煮沸。。
3、撈除浮沫后蓋上鍋蓋,將火候轉小(小火至中火),煮40分鐘左右。。
4、掀開鍋蓋,倒入篩網中瀝水,散熱后再切成3㎝寬。將深鍋快速清洗一下。。
5、將4的牛筋、蘿卜、蒟蒻與A(高湯800cc、酒60cc、砂糖2小匙)放入深鍋中,以中火加熱煮沸,蓋上鍋蓋,將火候轉小(小火至中火),煮15分鐘。。
6、掀開鍋蓋加入B(薄口醬油5小匙、味醂4小匙),再度蓋上鍋蓋,煮25分鐘左右。。
7、掀開鍋蓋,盛入碗中并擺上蔥花,撒入七味辣椒粉。。
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