牛筋大根煲怎么做?牛筋大根煲的做法
食材:
牛肋條300g,白蘿卜1條,牛筋500g,毛肚200g,紅蘿卜1條,蒜5粒,姜5片,蔥2支,青蒜1支,紅蔥頭5粒,牛肉鹵汁蔥2支,牛肉鹵汁姜1大塊,牛肉鹵汁蒜粒5粒,牛肉鹵汁八角3顆,牛肉鹵汁陳皮1大匙,牛大骨2大塊,烹大師風味1小匙,醬油1大匙,蠔油1大匙,紹興酒1大匙做法:
1、 煮開一大鍋水,汆燙牛大骨,牛肋條,牛筋,毛肚,去血水雜物再用水洗凈瀝干.。
2、 牛大骨兩大塊加入蔥兩支,姜一大塊(拍碎),蒜粒5粒,八角3顆,陳皮1大匙注入水煮滾。
3、 再依序放入牛肋條,毛肚,牛筋(水蓋食材即可)蓋上蓋子小火悶煮.。
4、 1小時后撈出牛肋條,1小時半后撈出毛肚,兩小時半后撈出牛筋,食材待涼切塊備用. 鹵湯過濾,即為高湯. 白蘿卜,紅蘿卜削去皮,剖半入水煮至半熟,撈出切滾刀塊置于砂鍋里.。
5、 炒菜鍋爆香蔥段,姜片,蒜粒,紅蔥頭。
6、 再入牛肋肉,牛筋,毛肚拌炒片刻。
7、 入紹興酒,蠔油,醬油,烹大師干貝風味及高湯。
8、 拌勻再整鍋食材倒入砂鍋,與蘿卜同燉煮30分鐘,掀開鍋蓋熱氣騰騰,撒下青蒜絲,上桌了!。
上一個:蛋奶鯽魚湯
下一個:青椒炒牛肚
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