主料：鮮田雞200克，剁辣椒30克，姜，蔥各10克。花生油30克，味精10克，生粉10克，胡椒粉少許。
1.田雞去皮、殺洗干凈，姜切米，蔥切花。
2.加入剁辣椒、味精、生粉、姜米拌勻，擺入碟內。
3.蒸鍋加水燒開，放入用碟裝好的田雞，用大火蒸7分鐘即熟拿出，放上蔥花、胡椒粉。用鍋下油燒開，淋入田雞上面既成。
上一個：鯪魚上湯番茨葉
下一個：爆炒牛肚
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