榴蓮酥怎么做?榴蓮酥的做法
食材:
酥皮:普粉300g,糖7g,鹽少許,水150g,黃油40g(揉入面團(tuán)),黃油180g(裹入)
餡料(攪拌均勻):榴蓮肉102克(搗泥),糖粉10克,卡士達(dá)粉26克
做法:
1、除裹入黃油以外的所有材料混合,揉成光滑的面團(tuán),蓋好醒20分鐘。
2、將裹入用黃油切成厚度均勻的片,放入保鮮膜內(nèi),用搟面杖壓成大片,入冰箱凍硬。
3、將面團(tuán)搟成比黃油片略長,約3倍寬的尺寸。將黃油片放中間,兩邊向內(nèi)折起,兩端捏緊。
4、將3搟成長方形薄片,兩邊向中間折起,再折疊,進(jìn)行第一次4折,蓋上保鮮膜松弛一會兒(15分鐘)
5、將4搟成長方形薄片,重復(fù)上一步,進(jìn)行第二次4折,再松弛一會兒。
6、重復(fù)5步驟,完成第三次4折,松弛后,將其中的一半搟成3毫米薄片,就是完成的酥皮了,另一半冷凍。
7、將酥皮邊角修一下,均分成6個(gè)正方形。
8、將餡等分6份入酥皮內(nèi),邊緣刷蛋液。
9、沿對角線折疊,小叉子邊上輕輕壓一下。
10、刷蛋黃液,然后點(diǎn)兵點(diǎn)將,統(tǒng)統(tǒng)點(diǎn)一點(diǎn)黑芝麻裝飾。
11、入預(yù)熱好的烤箱220度,25-30分鐘即可。
上一個(gè):牛油果蘸醬餅干
下一個(gè):草莓甜心湯圓
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