勿忘我豬尾酥怎么做？勿忘我豬尾酥的做法
食材：
豬尾巴，剁小塊1根，清水1鍋，地瓜粉或太白粉1杯，花生油4杯，海鹽少許，白胡椒少許，九層塔1把
做法：
1、燉豬尾：豬尾巴請老板剁小塊，回家后裝湯鍋，以冷水煮起。水量不怕多，蓋過肉塊多少都可以。水滾后轉中小火，燉至熟軟，拿筷子能輕易穿插肉里，約一小時左右。這時候若是撒個鹽巴就很好吃了，但忍住，接下來的處理只會讓它更勝利，不要先偷吃！
2、冷卻、裹粉：燉好的豬尾撈起放涼，直接放冰箱最快，約半小時左右，或者放到隔天再來。豬尾冷卻后，放入塑膠袋或保鮮袋中，倒入一杯番薯粉 （或太白粉） ，封口，整包搖一搖，搖到白粉均勻裹上，沒有要搖成泡沫紅茶，大概上上下下給它翻滾幾番就好了。
3、油炸：起鍋熱油，190°C/375°F后，小心輕輕放豬尾入鍋油炸，炸至表面金黃，約三到五分鐘。撈起油鍋后可以在鋪了紙巾的盤子上稍稍瀝掉多余油脂，然后迅速裝入一只盆子，撒上海鹽和白胡椒，拿勺子攪拌，讓每一肉塊都沾到鹽和胡椒，盛盤。最后撒一把九層塔下油鍋5秒鐘，同盤上桌，趁熱吃。
上一個：水煮牛肉
下一個：菠蘿蜜糖牛仔骨
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