雙仙汁鹿肉水餃怎么做？雙仙汁鹿肉水餃的做法
食材：
面粉400克，鹿肉200克，韭菜200克，藥包1個（內裝仙茅、仙靈脾各10克），姜末10克，料酒10克，精鹽、雞精各3克，味精2克，十三香粉0.5克，芝麻油15克。
做法：
1、藥包放入容器內，加入清水200克，入蒸鍋內用大火蒸30分鐘左右取出，揀出藥包不用，藥汁留下50克備用。余下的稍涼后倒入面粉內，加溫水和勻成軟硬適中的面團，略餳。
2、鹿肉剁成末。韭菜切成末。鹿肉末內加入余下的藥汁、料酒、精鹽、雞精、味精、十三香粉順一個方向充分攪勻上勁，再加入韭菜、姜、芝麻油拌勻成餡。
3、面團搓成條，揪成均勻的劑子，按扁，搟成圓薄皮，放上餡，捏成半圓形餃子生坯。下入沸水鍋中煮熟撈出，裝盤即成。
秘決：
特點
皮薄餡大，咸香鮮美。
功效
鹿肉營養豐富，是高蛋白、低脂肪的肉類食品。其味甘、性溫，能補五臟、調血脈、壯陽氣、強筋骨。韭菜含揮發油、硫化物、甙類、蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素（B、C）、鈣、磷、鐵等，能溫腎助陽。仙茅味辛，性溫，入腎經，能溫腎壯陽、祛寒除濕、強筋健骨。仙靈睥味辛、甘，性溫，入肝、腎經，能補腎壯陽、祛風除濕、強筋健骨。此款主食可溫腎壯陽，強筋健骨，對腎陽虛所致的陽萎、腰膝酸軟、尿頻、耳鳴和女子腎陽虛月經不調、宮寒干燥等有食療作用。
操作提示
韭菜容易出水，不要提前放入肉末內，應待面劑制好后再拌勻成餡。
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