紅燒牛腩怎么做？紅燒牛腩的做法
食材：
牛肋條600克，姜片30克，蔥卷30克，辣椒1根，水1000ML做法：
1、 備料有哪些，來復習一下吧！主要就是完成三大步驟【湯底】、【炒醬香＆炒料】、【所有食材滾后，耐心燉煮】就搞定啦！。
2、 白紅蘿卜切塊，外鍋 0.5 杯水蒸熟，放涼備用***用電鍋先蒸可以縮減后續煮軟白/紅蘿卜的時間（對，你沒看到白蘿卜，是剛好我拍的時候，沒有用XD）。
3、 一整塊牛肋條洗過后，加上【 蔥卷 + 姜片 + 辣椒】，（免鍋蓋）倒入開水先煮滾，接著（蓋上鍋蓋）小火燉煮 20 分鐘***因為蓋鍋蓋煮滾，會有很多雜雜，所以我就免鍋蓋直接煮滾囉。
4、 撈起肉塊放涼切大塊，其余的蔥卷、姜片、辣椒可撈除***后續燉煮，肉會再縮小，所以不要切太小塊喔。
5、 過濾渣渣，湯底備用。
6、 熱 0.5 大匙油，小火炒洋蔥呈現透明，接著下蒜頭炒香。
7、 下牛肋條，接續下 4 大匙豆瓣醬拌炒。
8、 下 2 大匙番茄醬拌炒。
9、 下 3 大匙醬油拌炒，把這三種醬【豆瓣醬、番茄醬、醬油】的醬香炒出來。
10、 醬香味出來之后，下 3 大匙米酒、 2 大匙二砂糖。
11、 中小火炒勻。
12、 下完全部的料【牛番茄塊、紅/白蘿卜塊】，拌炒。
13、 最后到入約 800 ML 的湯底，中火煮滾持續 15 分鐘，再蓋上鍋蓋轉小火燉煮至少 40 分鐘去入味。
14、 上桌！。
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