冬菜燒白怎么做？冬菜燒白的做法
食材：
原料五花肉500克，四川資中冬菜250克。，調料淘大醬油25克，花椒10粒，姜蔥10克，色拉油1千克（實耗80克）。
做法：
1、準備五花肉和冬菜。
2、鍋中放入適量的水，放入料酒、花椒、蔥結燒開，將整塊的五花肉放入水中，煮15分鐘左右，肉五成熟時撈起瀝干水分。
3、在肉皮上抹上紅醬油（深色醬油）。
4、炒鍋或者平底鍋內放入少量的油，將肉的肉皮朝下放入鍋中炸至肉皮呈棕紅色時撈起。
5、肉皮要煎得棕紅微微起泡。
6、將肉切成6厘米長，3毫米厚的大片。
7、將剩余的紅醬油（深色醬油）、料酒、鹽、糖和1湯匙的油混合成料汁。
8、將切好的肉片在料汁中浸一下，肉皮朝下整齊地碼在一個大碗內。
9、將冬菜切細末后鋪在肉片上面壓實。
10、將鋪好的肉片放入蒸鍋內蒸40-60分鐘，吃的時候用一個大盤扣在蒸肉的碗上，翻轉過來，將碗移走即可。
秘決：
煮好的肉要趁熱時擦干油水，抹上醬油。蒸肉時一定要蒸爛
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