香腸豆干炒刀豆怎么做?香腸豆干炒刀豆的做法
食材:
刀豆,香腸1根,香豆干3塊,調鹽,生抽,雞精
做法:
1.刀豆洗凈,撕筋掰成段,豆干切條,香腸切片;
2.鍋坐水,放一點油和鹽,燒開后,放入刀豆,焯約一分鐘,撈出過涼水;
3.起油鍋,先下豆干稍煎,等豆干微黃結殼,下香腸略炒,再倒入刀豆煸炒,調鹽、生抽、雞精,快速翻炒即可出鍋。
秘決:
1、材料的選擇上,豆干最好選擇那種有點硬的五香豆干;刀豆要選嫩一點的;香腸當然是瘦一點的好,不能有哈喇味; 2、刀豆必須用手掰成段,這樣可以撕掉老筋,而不是用到切; 3、刀豆如果不煮熟是有毒性的,所以要先焯水以斷生,焯水后過涼水,是為了使其顏色翠綠,與紅的香腸相映,色澤很好看。
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