醬香刀豆怎么做？醬香刀豆的做法
食材：
刀豆，蔥，蒜，甜面醬，豆瓣醬，辣椒油，花椒油，生抽，糖，鹽
做法：
1. 刀豆洗凈掐去兩頭，中間切開分成兩段
2. 炒鍋燒熱放油，放入刀豆轉小火煸炒變色，表皮起皺斷生，轉中火，加少量水燒開，翻炒刀豆變軟熟透出鍋擺盤
3. 炒鍋燒熱放油轉小火，放蔥末，蒜末炒香，放少許甜面醬，少許豆瓣醬，辣椒油，花椒油，生抽，糖，適量鹽，加少量水中火收汁，澆在刀豆上即可
秘決：
注:食用四季豆、扁豆、刀豆、豇豆等豆類蔬菜中毒因烹飪溫度不夠、時間過短所致。有毒成分100℃即能破壞，生豆類中所含皂苷、皂素、植物血球疑集素、胰蛋白酶抑制物等為有毒成分，對黏膜有刺激性，且能破壞紅細胞。如食用燒煮未熟透的生豆?jié){、黃豆、四季豆、面豆、扁豆、刀豆、豇豆、蕓豆等豆類會發(fā)生中毒的可能性。這些有毒物質(zhì)均不耐高熱，在100℃環(huán)境中數(shù)分鐘即大部分被破壞。避免中毒建議燒煮熟透后食用
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