冬筍、料酒、生抽、白糖（如果用冬筍，事先煮5分鐘左右。高溫可分解大部分草酸，又能去除苦澀，使味道更鮮美。）
1、竹筍剝去外殼，洗凈后去老根，切滾刀塊；
2、鍋內放油燒至7成熱，倒入竹筍煸1分鐘，烹入料酒，生抽，白糖，炒勻后蓋蓋中火燜5-10分鐘；
3撒入蔥花，拌勻后即可。
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