清湯白蘿卜燉羊肉怎么做?清湯白蘿卜燉羊肉的做法
食材:
羊腩500克,白蘿卜1根,沙參15克,玉竹15克,食鹽適量,清水適量做法:
1、準備用料:羊腩500克,白蘿卜1根,沙參15克,玉竹15克,食鹽適量,清水適量。。
2、先將羊肉洗凈切成小塊,。
3、放入冷水鍋中,。
4、大火燒開后,繼續煮至血沫盡出,。
5、撈出羊肉,棄湯不用,。
6、再用溫開水沖干凈以去騷味。。
7、煮羊肉的時候將玉竹和沙參洗凈備用。。
8、白蘿卜洗凈去皮,切成滾刀塊備用。。
9、砂煲內加入適量清水,把煮過的羊肉、蘿卜、玉竹、沙參放入鍋中,。
10、蓋上蓋子,大火煮開后,轉中小火慢燜約2~3小時。。
11、煮到羊肉熟軟,加入食鹽調味。。
12、盛出。。
13、羊腩具有調和脾胃,補血益氣的作用。在這個白蘿卜燉羊肉湯里,添加了一點沙參、玉竹來養陰潤燥,可以達到既補且養,又順氣不燥的作用。。
14、沙參特別易熟,燉煮2-3小時后,已是完全酥軟,一碰即爛。這湯還真是特別好喝,溫潤滋補,沒有一點熱燥的感覺。。
秘決:
因為慢燜,白蘿卜不能切太小塊,一定要大塊才有口感,也不容易煮爛掉。
沙參玉竹極易熟軟,可以不用事先浸泡。
燉煮此湯以砂煲/瓦煲為佳。
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