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清湯白蘿卜燉羊肉怎么做?清湯白蘿卜燉羊肉的做法

清湯白蘿卜燉羊肉

食材:

羊腩500克,白蘿卜1根,沙參15克,玉竹15克,食鹽適量,清水適量

做法:

1、準(zhǔn)備用料:羊腩500克,白蘿卜1根,沙參15克,玉竹15克,食鹽適量,清水適量。。

2、先將羊肉洗凈切成小塊,。

3、放入冷水鍋中,。

4、大火燒開后,繼續(xù)煮至血沫盡出,。

5、撈出羊肉,棄湯不用,。

6、再用溫開水沖干凈以去騷味。。

7、煮羊肉的時候?qū)⒂裰窈蜕硡⑾磧魝溆谩!?/p>

8、白蘿卜洗凈去皮,切成滾刀塊備用。。

9、砂煲內(nèi)加入適量清水,把煮過的羊肉、蘿卜、玉竹、沙參放入鍋中,。

10、蓋上蓋子,大火煮開后,轉(zhuǎn)中小火慢燜約2~3小時。。

11、煮到羊肉熟軟,加入食鹽調(diào)味。。

12、盛出。。

13、羊腩具有調(diào)和脾胃,補血益氣的作用。在這個白蘿卜燉羊肉湯里,添加了一點沙參、玉竹來養(yǎng)陰潤燥,可以達(dá)到既補且養(yǎng),又順氣不燥的作用。。

14、沙參特別易熟,燉煮2-3小時后,已是完全酥軟,一碰即爛。這湯還真是特別好喝,溫潤滋補,沒有一點熱燥的感覺。。

秘決:

因為慢燜,白蘿卜不能切太小塊,一定要大塊才有口感,也不容易煮爛掉。

沙參玉竹極易熟軟,可以不用事先浸泡。

燉煮此湯以砂煲/瓦煲為佳。

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