活蝦500克，蔥段、姜片、料酒、鹽各適量。
1、將活蝦洗凈待用。
2、炒鍋放入蔥段、姜片、鹽、料酒及適量清水，用旺火燒開，倒入活蝦，撇去浮沫，燒至熟透，出鍋盛入湯碗內即成。
特點
肉嫩，湯鮮，味美。
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