鐵板日本豆腐怎么做？鐵板日本豆腐的做法
食材：
日本豆腐4個豬肉末200g
豆瓣醬少許美人椒20g
杭椒20g雞精適量
味精適量白糖適量
胡椒粉適量淀粉少許
老抽少許
做法：
1、豆腐先從中間切一刀，取出兩邊豆腐，在分別一切二，一個豆腐切四段，切好裝入盛器中，撒入干淀粉（即干粉糊）美人椒杭椒切小圈
2、起鍋上火，下入植物油燒至四成油溫，油溫不能過低也不能過高，過低會脫糊，過高淀粉糊會起泡容易濺油，下入豆腐，炸制外表金黃酥脆的時候，連油一起到入油泊中，是為了保持溫度和不易軟榻先泡在熱油中
3、鍋入底油，下入肉末炒香，下入豆瓣醬，辣椒圈炒香出紅油，喜歡吃蒜的朋友也可以加點蒜末進去，加入清水少許，調味，雞精，味精，胡椒粉，白糖，老抽調色，勾濃芡，淋油（增色增香的用途，這里可以淋紅油，蔥油或者香油都行）
4、不喜歡吃辣的朋友可以不用加入辣椒圈，或用耗油來代替豆瓣醬和辣椒圈，味道也超贊
5、汁調好后，撈出泡在熱油中的豆腐，放入燒過的鐵板或餐具中，澆上調味汁撒入蔥花點綴即可。
上一個：北極蝦薺菜餛飩
下一個：蝦米炒沙葛
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