桂圓核桃面包怎么做？桂圓核桃面包的做法
食材：
高筋面粉600g，蛋60g，煉乳50cc，糖20g，水260cc，溫水30cc，酵母粉7g，鹽8g，奶油45g，核桃170g，桂圓干170g，萊姆酒20cc做法：
1、制作面團前先把黑糖用50g熱水融化放涼，把桂圓泡在蘭姆酒里一個小時。一個小時后把酒倒出來要放在面粉里一起攪拌（桂圓不是現在加喔）把桂圓用剪刀剪小塊。高筋面粉 ，黑糖液，桂圓酒，水100～110g（水要慢慢加.面團攪拌成耳垂那樣的軟狀就可）面團攪拌好放在鋼盆內蓋著布讓他水合30分鐘。。
2、30分鐘到了讓面團用低速攪拌，放入鹽攪拌2～3分鐘后在加入酵母粉攪拌3～5分鐘，最后放入無鹽奶油先低速攪拌三分鐘后轉中速攪拌到奶油全吸收（鋼盆看起來干凈的狀態）放入奶油攪拌這個步驟要記得停止機器刮鋼盆。面團打約7～8分鐘有薄膜即可。有放黑糖液的面團會黏手沒關系直接放在鋼盆做發酵一個小時。。
3、發酵好的面團可灑一些面粉比較好整形，把面團放入龍眼干跟核桃切拌均勻。整形成你喜歡的形狀即可做二次發酵35～40分鐘看氣溫而定，自己要觀察（我是整成圓形，分割成六顆）發酵到25分時烤箱要用180度預熱15分鐘。發酵完成后開始烘烤，烘烤到20分鐘時烤盤有調頭，烘烤時間是25分鐘（各家烤箱自己斟酌）。。
4、后發好的小面團表面可以灑一些玉米粉或是面粉在放進烤箱烘烤。?水合法面團好操作，成品又溼潤好吃，真是太愛這個方法，我是跟達人甜師奶學的?。
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