紅酒無花果核桃怎么做？紅酒無花果核桃的做法

紅酒無花果核桃

食材：

面包專用粉500g，黑糖40g，鹽10g，即發(fā)干酵母7g，牛奶360g，蛋20g，奶油30g，核桃100g

1、材料A揉至面團(tuán)光滑，后加入B室溫軟化的奶油，揉至面團(tuán)筋性形成，當(dāng)面團(tuán)逐漸光滑可以拉出薄膜時(shí)，加入材料C核桃，并將面團(tuán)與核桃揉攪均勻。。

2、在室溫下進(jìn)行基本發(fā)酵，時(shí)間約60分鐘。可以在面團(tuán)表面（蓋上濕布或是保-鮮膜防止表面干皮喔：）。

3、將面團(tuán)進(jìn)行分割成約250g，約可均分成4顆，將面團(tuán)依序進(jìn)行滾圓，滾圓完面團(tuán)放在烤盤上松弛20分鐘。。

4、將松弛好的面團(tuán)進(jìn)行整形，將面團(tuán)用搟面棍搟平后，鋪上酒漬無花果干（剪切成1/4）。。

5、面團(tuán)卷起成長條，二端搓尖，將面團(tuán)彎成馬蹄造型。。

6、在溫度約35℃溫暖環(huán)境進(jìn)行最后發(fā)酵約50分鐘（當(dāng)面團(tuán)發(fā)至約2倍大即可進(jìn)行烤焙囉）。。

7、入爐前裝飾，可在面團(tuán)表面灑上面粉，再用刀片或剪刀剪出紋路。。

8、入爐烤焙，以上/下火 210/190℃ 烤18~20分，至表面與底部上色。。

9、※酒漬無花果干：紅酒蓋過無花果乾，倒入袋中，冷藏浸漬2~3天；或是無花果干加紅酒煮滾，放冷卻后隔天使用。。

10、成品。。

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