1.首先把綠豆淘洗干凈,用開水浸泡40分鐘左右;
2.瀝干水分,將綠豆放入鍋內,加開水,水量應該略多于綠豆(浸沒綠豆約半寸)為宜;
3.蓋上蓋子,用大火燒煮,煮至湯水將收干時關火;
4.添加滾開水,并把鍋蓋嚴,燜煮20分鐘,撇去上浮的皮殼,再煮15分鐘,綠豆就開花酥爛,加冰糖即成綠豆湯。
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