1.首先把綠豆淘洗干凈，用開水浸泡40分鐘左右；
2.瀝干水分，將綠豆放入鍋內，加開水，水量應該略多于綠豆（浸沒綠豆約半寸）為宜；
3.蓋上蓋子，用大火燒煮，煮至湯水將收干時關火；
4.添加滾開水，并把鍋蓋嚴，燜煮20分鐘，撇去上浮的皮殼，再煮15分鐘，綠豆就開花酥爛，加冰糖即成綠豆湯。
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