梅菜蒸芥蘭怎么做？梅菜蒸芥蘭的做法
食材：
芥蘭300克，梅菜40克，糖2/3茶匙，油11/2湯匙，甜醬油2茶匙做法：
1、 用來蒸的芥蘭，太粗難咬斷，太細又怕熟過頭，選直徑在1.5cm的剛好。。
2、 梅菜先泡水一小時。只取莖及少部份的葉片，不取葉子，（即一株梅菜的2/3長度），凸顯梅菜的脆感。。
3、 梅菜泡好后，擠干水份，切小丁。加糖1/2茶匙拌均勻醃10分鐘，把咸梅菜轉為微甜的梅菜。。
4、 芥蘭洗凈，把頭部的粗纖維稍為削掉。炒鍋加水燒熱，加糖1/3茶匙，下芥蘭燙半熟，約4分鐘后取出。芥蘭需整條下水燙完后切，擺盤才整齊。如鍋子不夠大，先切段后下水也無妨，只是擺盤比較難。。
5、 芥蘭放涼一點后切10cm段，先把頂部對齊切才整齊。。
6、 盤子先鋪上末段的葉子，再鋪莖。芥蘭疊成2-3層，莖在最上層，再鋪上梅菜丁。鍋子加水燒滾，放上蒸架，蒸4分鐘。。
7、 蒸好后取出盤子，倒掉炒鍋的水后，加油1.5湯匙燒滾，淋在梅菜及芥蘭上。加點甜味醬油或蒸魚醬油，便完成了。。
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