玉米餅熬黃花魚怎么做？玉米餅熬黃花魚的做法
食材：
主料：小黃花魚400克，玉米面粉160克，小麥面粉80克，泡打粉1/2茶匙，配料：鹽1茶匙，白糖1茶匙，黃酒1湯匙，陳醋1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，味精1/2茶匙，蔥姜蒜適量
做法：
1、玉米面粉、小麥面粉、泡打粉放入容器中。
2、把粉類攪拌均勻。
3、加入130克清水和成面團，蓋濕布餳發(fā)15分鐘。
4、蔥姜蒜分別切片。
5、黃花魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟清洗干凈，用廚紙吸干魚身上的水分。
6、餳好的面團再次揉勻，搓成條分割成8等份。
7、取一個面劑子用手搓圓。
8、再按扁。
9、放入燒熱加入少許植物油的煎鍋內(nèi)。
10、小火把餅烙成兩面金黃即可。
11、煎鍋燒熱，放入植物油，逐個放入黃花魚。
12、中火煎至待黃花魚兩面微黃。
13、放入蔥姜蒜炒出香味，加入醬油、黃酒、陳醋、胡椒粉烹出香味。
14、再放入鹽、白糖、味精和適量水。
15、大火燒開，轉(zhuǎn)中火熬至鍋內(nèi)湯汁濃稠，鍋邊擺入玉米餅即可上桌。
秘決：
關(guān)鍵：
1、要想玉米餅和魚同樣好吃，最好在魚熬到一半的時候，再烙玉米餅（或者臨上桌前再烙一遍），這樣玉米餅有層脆脆的殼。
2、熬魚不能用太小的火，中火最好，這樣魚的香味才會充分的熬出來。
3、玉米餅中加入少許泡打粉，可使得餅松軟一些。
上一個：黑魚紅棗南瓜湯
下一個：干炸秋刀魚
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