主料多寶魚配料芥蘭丁、胡蘿卜丁調料鹽、味精、淀粉、雞蛋、花生油、香油、胡椒粉
1．多寶魚處理干凈，起肉，魚身（頭、尾和骨）注意保持完整。
2．魚身入味拍粉，炸酥裝盤；魚肉切丁入味。
3．魚丁分兩半，分別用蛋清、蛋黃上漿，劃油。
4．魚丁加配料炒熟，倒在魚身上即可。
特點
魚身香酥，魚肉滑嫩。
提示
上漿要薄，注意劃油時的溫度。
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