蚵仔大腸面線怎么做？蚵仔大腸面線的做法
食材：
a)福州面線1斤，鮮蚵半斤，b)大腸頭1斤，蔥段2支，姜片4片，八角2粒，c)筍絲半碗，紅蘿卜絲半碗，木耳絲半碗，雞高湯3000CC，d)地瓜粉半碗，水1碗，e)香菜少許，蒜泥適量做法：
1、 配料先處理 : 買現成攤商已處理好的大腸，用快鍋先炒糖色后加入適量水再將大腸頭放進快鍋中，倒入醬油， 胡椒粉， 米酒蓋鍋燜煮約30分鐘即可，鹵好的大腸可剪成小段備用。。
2、 鮮蚵洗凈瀝干水分，放進盛裝有地瓜粉的盤中 ，輕輕將地瓜粉與鮮蚵充分裹均勻后放入水鍋， 川燙一下撈起泡一下冰水即可。
3、 紅面線以冷水沖后撈起瀝備用。
4、 配菜準備 - 沙拉筍切絲， 木耳切絲 （沙拉筍先川燙去澀味）。
5、 紅蘿卜絲 （自己做馬上吃可放紅蘿卜絲， 不然不耐煮）。
6、 自己熬雞高湯。
7、 將熬好雞高湯過濾雜質后倒入鍋中，加上配菜及面線， 調味放入油蔥酥、醬油、胡椒粉與鹽調味，并用中火煮滾。。
8、 再加入適量的地瓜粉水勾芡拌勻. 用大碗舀起鍋中的面線再盛小碗，面線較容易盛入碗中更順手。
9、 【調味料最后加】烏醋適量、蒜泥少許拌勻調和成蒜香醋，依個人口味淋在面線上，加入大腸段與鮮蚵，撒上香菜末即可享用.。
10、 成品盛碗可享用.。
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