豪野鴨胸.白蘭地炙燒干貝佐橙汁醬的做法
食材：
配菜洋蔥圈羊角椒隨意，豪野鴨胸一片二人份，生食級鮮干貝6顆二人份，白蘭地二人份40cc，新鮮橙汁150cc香魁克15cc丁香10顆無鹽奶油20克檸檬汁一小匙二人份如前做法：
1、 步驟1 在半凍狀態(tài)下 將鴨胸修整齊 在皮面上劃上交叉菱紋 深度只要皮層一半深即可 冷藏完全解凍取出已少許鹽.胡椒調味 皮面放入已燒熱的干鍋煎 兩面都需煎過。
2、 步驟2 煎到5分熟即可取出 靜置幾分鐘 使肉汁穩(wěn)定。
3、 步驟3干貝冷藏解凍 放入燒的極熱加上油的熱鍋中兩面都封住 淋上白蘭地燒一下 半熟即可。
4、 橙汁醬 把果汁.丁香和香魁克小火濃縮到剩6成 熄火后加入奶油.檸汁打勻 并以微量鹽調味 配菜 以原味為主 橫向厚切的洋蔥入鍋煎至帶焦糖色即可羊角椒略煎后也去皮。
上一個：蟲草花野鴨湯
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