油封鴨胗怎么做？油封鴨胗的做法
食材：
鴨胗20個(gè)，豬油一鍋，鹽1小匙，胡椒適量，百里香3～4根，迷迭香3～4根，月桂葉3～4片，大蒜3～4瓣做法：
1、 前制作業(yè)先將鴨胗洗凈，切去厚厚的沙囊內(nèi)膜。。
2、 再用尖刀去掉銀皮。去銀皮看似麻煩，其實(shí)用尖刀穿過，用手一撕就起來了。
3、 去完皮的鴨胗，以鹽、胡椒、大蒜片、迷迭香、百里香、月桂葉醃漬一晚。。
4、 醃了一晚的鴨胗用水洗去鹽分后用紙巾擦干。。
5、 將豬油放在有蓋子的鐵鍋，放入兩瓣大蒜和兩片月桂葉增香。。
6、 豬油加熱至約100℃（或開始冒小泡），熄火，將鴨胗放入油內(nèi)。。
7、 蓋上蓋子，將鍋?zhàn)臃湃肟鞠洌?0℃烤3小時(shí)。。
8、 烤好出爐。。
9、 待油溫變涼，就可以分裝冷藏或冷凍保存。。
10、 油封后的鴨胗軟嫩帶脆，鴨胗特有的風(fēng)味帶著香草香氣，很好吃。。
11、 用洋蔥絲和紅椒絲和鴨胗炒一下，洋蔥的甜味和鴨胗也很搭。。
上一個(gè)：豪野鴨胸.白蘭地炙燒干貝佐橙汁醬
下一個(gè)：老鴨湯
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