香辣腐乳羊腿煲怎么做？香辣腐乳羊腿煲的做法
食材：
羊腿肉500G，芋頭3個，王致和豆腐乳，六月鮮醬油，麻辣香水雞醬，白酒，蔥，姜，蒜
做法：
買來的新鮮羊腿肉切小塊洗凈，加入1勺白酒，數片姜片，2勺六月鮮醬油腌制10-15分種
2-3勺麻辣香水雞醬提前放油鍋炒香后備用
炒鍋放入油后放2小片香葉，10幾粒花椒，姜片，蔥段爆香（爆香后瀝出炒過的花椒粒），放入1整塊豆腐乳，2勺豆腐乳汁炒均，倒入腌好的羊肉翻炒，加入1勺白酒，3勺六月鮮醬油，翻炒5-8分鐘
棄去炒料，將炒好的羊肉撈出放入砂鍋中，加入清水（清水以剛剛沒過羊肉為準），加入姜片，蒜塊，1勺白酒，3勺六月鮮醬油，2勺豆腐乳汁，提前炒好的麻辣香水雞醬，水開后小火燉15分鐘
515分鐘后，將芋頭去皮切小塊放入羊肉煲種，繼續燉煮30分鐘即可
秘決：
~~很多人不喜歡羊肉的膻味，所以在腌制或炒制的過程中用白酒替換料酒，這樣去膻的效果會更加
~~采用先炒后燉的方法1是炒制后羊肉多多少少會出些浮末，我們需要舍去炒出的浮沫（因為羊肉先前沒有用水焯過）2是加入香料豆腐乳炒也會有去膻的效果，使羊肉燉制前更加入味
~~六月鮮的醬油以前用過幾次，比普通的醬油味道更鮮美，通常做肉菜我會放少于蠔油提味，不過這次在腌，炒，燉的過程中都加入了六月鮮，所以可省去蠔油也可以達到提鮮的效果
~~在整個制作的過程中沒有放鹽，因為醬油，腐乳以及辣椒醬會帶咸味，所以鹽可以省去，如果口重的朋友們可以適當加鹽
~~辣椒醬挑選上我使用袋裝的麻辣香水雞醬代替郫縣豆瓣醬，豆瓣醬味道偏咸，再加上豆腐乳我感覺這道菜很容易會做咸，所以使用麻辣香水雞醬會更好一點，這種醬個人覺的要提前炒一下比直接放入味道會更鮮美
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