西夏風味羔羊腿怎么做？西夏風味羔羊腿的做法
食材：
羔羊后腿一只（選用12斤左右的羔羊的后腿）。調料寧夏產本地大辣椒200克，花椒、八角、香葉各70克，鹽15克，味精10克，雞粉10克，白糖5克，生抽5克，老抽5克，料酒5克，紅曲米10克，蔥、姜各5克，清湯1000克，熟松子仁20克，色拉油1000克。
做法：
1、羔羊后腿入沸水中焯5分鐘左右除去血沫。
2、將焯完水的羔羊腿用生抽、老抽、料酒調汁后上色，下入六成熱油鍋中中小火炸至顏色變深后撈出備用。
3、鍋內留底油燒至六成熱，下入八角、蔥、姜、花椒、香葉及本地干辣椒大火炒香，加入清湯，下鹽、味精、雞粉、白糖調味后下入羔羊腿大火燒開加入紅曲米，然后改用小火煨45分鐘至羔羊腿酥爛即可。
4、取出加工好的羔羊腿裝盤，用原湯勾芡后撒上松仁即可。
秘決：
特點
醬香濃郁，口感軟糯。
創新點
寧夏菜中以前有個“松仁美酒烤羊腿”，對這道菜進行了深加工，保留了松仁，改烤為煨，更易為南方人接受。
上一個：醬雞爪
下一個：麻辣雞腸串
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