京味燒羊腿怎么做？京味燒羊腿的做法
食材：
羊腿肉500g，白蘿卜200g，紅椒1個，香菜1棵，大蔥1根，老姜1塊，鹽2茶匙（10g），白砂糖1湯匙（15g），孜然籽1茶匙（5g），桂皮1塊，大料3個，花椒20粒，香菜1棵，生抽2湯匙（30ml），香油1茶匙（5ml），蒜茸1茶匙（5g），料酒2湯匙（30ml），干淀粉50g，油500ml（實耗30ml）
做法：
1、將羊腿肉清洗干凈，并用廚房紙巾擦干水分。白蘿卜洗凈去皮，切成半圓片。大蔥切長段。老姜拍散。
2、香菜和紅辣椒洗凈切碎，然后調入生抽、香油和蒜茸，調和成料汁待用。
3、大火燒沸煮鍋中的水，放入整塊羊腿肉。氽煮5分鐘，撈出再反復沖凈。
4、再次在煮鍋中加冷水，放入汆過的羊腿肉，調入大蔥段、老姜、孜然籽、桂皮、大料、花椒、鹽、白砂糖、料酒和白蘿卜片。用大火燒沸后轉小火慢煮60分鐘，待羊腿肉質酥爛時取出瀝干湯汁，并晾涼。
5、在整塊煮熟的羊腿肉上均勻的撒上一層干淀粉。另外用中火燒熱炸鍋中的油，待燒至七成熱時將裹好淀粉的羊腿肉塊放入，保持中火慢炸3分鐘（需不時翻面）至表面焦黃，取出瀝干油分。
6、最后可以趁熱或晾涼將羊腿肉切成約1cm的厚片，淋上料汁綴以香菜即可。
秘決：
1、煮過羊腿肉的湯千萬不要倒掉，吃完羊肉再喝上一碗這樣鮮美的肉湯，在冬天里全身暖暖的，再愜意不過了。
2、小火慢煮羊肉的時候，要不時的將浮沫撇出，這樣熬出的肉湯才夠清純。
3、煮羊肉時還可以加入適量丁香、草果、小茴香、干辣椒等調味，滋味更豐富。
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