家庭臘肉菜飯?jiān)趺醋觯考彝ヅD肉菜飯的做法
食材：
主料：臘肉約250克、抱子甘藍(lán)約6個(gè)、香蔥1棵、大米3飯筒。
輔料：蒜茸1/2大匙、姜茸1/2大匙。
調(diào)料：精鹽1/3小匙、白糖1/3小匙、胡椒粉1/4小匙、生抽適量。
做法：
一、把臘肉蒸軟后切片、蔥白切段和蔥綠切粒；
二、洗米入電壓力鍋，把臘肉片的頭尾，就是不太完整的片，抓一把入鍋與大米一起煮，按煮飯檔；
三、再在臘肉片中抓幾片比較肥的入鍋，中大火煸出油；
四、煸出油后撥一邊，讓油流入另一邊后加入姜茸和蒜茸，爆香；
五、加入切開(kāi)四邊的抱子甘藍(lán)，點(diǎn)入精鹽約1/3小匙、胡椒粉1/4小匙，兜至半熟；
六、加入蔥白段，翻炒片刻，收火；
七、飯熟后散汽開(kāi)蓋，倒入鍋里的菜和臘肉片，蓋蓋子煮五分鐘，肉熟透即可；
八、飯好后撒上蔥花，把飯攪拌均勻，即可開(kāi)飯，如果飯不夠咸度，可淋適量生抽與飯拌勻。
秘決：
抱子甘藍(lán)多多少少都會(huì)有些苦澀，在烹調(diào)時(shí)加適量白糖調(diào)味以去苦澀味。
上一個(gè)：干炒豬肉絲
下一個(gè)：豬頭肉
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