清燉羊肉湯怎么做？清燉羊肉湯的做法
食材：
主料：羊腿約750克。
輔料：姜片約24片、香蔥2根、香菜數棵，荸薺片約100克，蘿卜約400克。
調料：米酒5大匙、甘草3片、月桂葉3片、小茴香1/2小匙、花椒1/2小匙，胡椒粉1/2小匙、精鹽適量。
做法：
一、羊腿太大了，把肉割下來，放在鍋里與姜片6-8片同煎；
二、煎至焦香；
三、倒入熱水，水差不多沒面就夠了，加入姜片6-8片，倒入米酒3大匙，燒開；
四、燒開后收火用熱水沖洗，不要用冷水哦；
五、洗好后放入壓力鍋里，放姜片6-8片，加米酒2大匙，因為骨大肉多，需設置30分鐘；
六、準備好甘草3片、花椒1小匙、月桂葉3片、小茴香1/2小匙，放入湯渣布袋；
七、壓力鍋時間到后，全部倒入瓦鐘樓或陶瓷煲之類的鍋，實在沒有一般鍋也行，把煮過的蔥、姜夾去，把香菜葉和梗分開，香蔥把蔥白和蔥綠分開，把香菜梗和蔥白、姜片約10片、荸薺片入鍋；
八、用網篩撇去浮沫，開大火燒開后收小火慢燉；
九、切蘿卜塊兒，把蔥綠和香菜葉切成末；
十、湯好后倒入蘿卜塊；
十一、燉至蘿卜透心，撒白胡椒粉1/2小匙，稍攪拌；
十二、然后調味，加精鹽適量，再在湯里撒香菜末和蔥花，Enjoy !
秘決：
一、在清洗汆過羊肉時，要用熱水，如果用冷水會令肉收縮而減少出味量；
二、放些荸薺可以去腥騷味。
上一個：補血安胎山藥烏雞湯
下一個：辣仔雞
相關菜譜：
熱門菜譜：
